Les pommes de terre vertes sont plus que peu appétissantes, elles peuvent être dangereuses. La rumeur veut que les pommes de terre vertes puissent présenter un risque pour votre santé. explique si vous pouvez manger des pommes de terre vertes ou non.
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Pouvez-vous manger des pommes de terre vertes?
Selon la Food Safety Authority of Ireland (FSAI), les pommes de terre deviennent vertes lorsqu'elles ne sont pas correctement stockées et exposées à la lumière.
Cela peut arriver s'il y a une fissure dans le sol du champ ou sous les lumières de votre cuisine ou de votre supermarché.
Pour éviter que les pommes de terre ne deviennent vertes, essayez de les garder dans l'obscurité autant que possible.
L'exposition à la lumière provoque la formation de chlorophylle que l'on trouve dans toutes les plantes vertes.
La couleur verte est également un indicateur utile que les niveaux de certaines toxines nocives pour l'homme, connues sous le nom de glycoalcaloïdes, peuvent être augmentés.
Les glycoalcaloïdes sont naturellement présents dans toutes les pommes de terre, mais un niveau élevé n'est pas idéal.
Il signale également la présence de solanine, qui est une toxine nocive.
La solanine se développe plus rapidement lorsqu'il y a beaucoup de lumière, bien qu'elle n'ait pas besoin de lumière pour se former.
La solanine est l'une des défenses naturelles de la pomme de terre, la protégeant contre les insectes, les bactéries, les animaux et les champignons.
Il est toxique pour l'homme et, lorsqu'il est consommé, peut provoquer des vomissements, des diarrhées, des sueurs, des maux de tête et des maux d'estomac.
Parfois, les symptômes sont encore pires, provoquant une paralysie, des problèmes respiratoires, des comas et même la mort.
On pense qu'environ 2 mg par kg de poids corporel suffisent à provoquer des symptômes.
Cela signifie que manger 450 grammes d'une pomme de terre verte pourrait rendre malade quelqu'un qui pèse sept pierres et demie.
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Le site FSAI explique que les glycoalcaloïdes contenus dans les pommes de terre vertes sont également nocifs.
Il existe un certain nombre de rapports suggérant que les glycoalcaloïdes sont toxiques
Le FSAI dit : «Les principaux symptômes affichés sont l'irritation de l'intestin et aussi la somnolence.
« Ces symptômes ont également été démontrés à des doses élevées de glycoalcaloïdes dans des expériences contrôlées utilisant des volontaires humains ».
Vous devriez toujours inspecter vos pommes de terre pour verdir avant de les acheter.
Cela étant dit, les pommes de terre vertes riches en glycoalcaloïdes et en solanine arrivent rarement dans les supermarchés.
Assurez-vous de conserver vos pommes de terre dans un endroit frais et sombre plutôt que dans un réfrigérateur ou un garde-manger.
Rangez-les dans un sac opaque ou en plastique pour bloquer la lumière et la chaleur, puis placez-les au fond d'un tiroir ou d'une armoire.
Peler les pommes de terre aidera à réduire les niveaux de glycoalcaloïdes qui se localisent juste en dessous de la surface de la peau.
Peler une pomme de terre verte éliminera également au moins 30 pour cent de sa solanine toxique.
Assurez-vous de vous débarrasser de toutes les traces de vert, puis faites cuire vos pommes de terre comme d'habitude - la friture fonctionne mieux pour tuer les méchants.
Parfois, cela ne vaut pas la peine d'utiliser des pommes de terre vertes, car après l'épluchage, il reste encore 70 pour cent de la pomme de terre qui pourrait être toxique.