Peut-on congeler des pâtes fraîches ?

Les pâtes sont faites avec des œufs, de la farine et de l'eau. C'est un aliment polyvalent qui peut être combiné avec différents types de sauces. Les pâtes sèches et fraîches se présentent sous plusieurs formes et variétés, avec 310 formes spécifiques connues sous plus de 1 300 noms documentés.



Tendance

Peut-on congeler des pâtes fraîches ?

Les pâtes fraîches peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure et cela doit être fait peu de temps après leur préparation.

Une fois la pâte faite, vous pouvez la congeler sans la rouler au préalable.

Saupoudrez la surface d'un peu de farine, enveloppez-la dans un film plastique, puis placez-la dans un sac de congélation ou un récipient de stockage pour une protection supplémentaire.

Peut-on congeler des pâtes fraîches ?



Peut-on congeler des pâtes fraîches ? (Image : Getty)

Peut-on congeler des pâtes fraîches ?

Les pâtes sont faites avec des œufs, de la farine et de l'eau (Image: Getty)

Mais utiliser cette méthode signifie que vous devrez vous engager à utiliser toute la boule de pâte.

Une meilleure façon de congeler les pâtes est de diviser la pâte en lots.

Chaque lot peut être aplati en disques, ce qui signifie qu'ils décongèleront plus rapidement que le dégivrage.



Vous pouvez le diviser pour que chaque lot soit équivalent à une ou deux portions de pâtes.

Peut-on congeler des pâtes fraîches ?

Vous pouvez congeler les pâtes même si vous avez déjà utilisé la pâte pour faire des colis (Image : Getty)

Voici un guide étape par étape sur la façon de congeler vos pâtes.

Étape 1

Couper les feuilles en longueurs de 12 à 14 pouces puis les saupoudrer légèrement de farine.



Étape 2

Laissez-les reposer pendant cinq minutes. Retournez-les et laissez encore cinq minutes sur le deuxième côté.

La pâte doit alors être sèche et légèrement coriace au toucher, et pas du tout collante.

Étape 3

Empilez les feuilles de pâtes avec du papier sulfurisé entre elles afin qu'elles ne collent pas entre elles lors de la congélation et de la décongélation.

Étape 4

Mettez les feuilles dans un ou plusieurs grands sacs de congélation, en expulsant autant d'air que possible avant de les sceller.

À NE PAS MANQUER :


Si vous avez coupé votre pâte à pâtes ou l'avez façonnée, vous pouvez suivre le même processus.

Saupoudrez légèrement les formes de farine et mélangez-les jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.

Si vous avez fait des pâtes longues comme des spaghettis, torsadez-les en portions traditionnelles en forme de nid.

Pour des formes plus petites ou des pâtes farcies comme les raviolis, divisez-les en piles d'une ou deux portions. Secouez tout excès de farine et emballez-les dans de petits sacs de congélation individuels.

Peut-on congeler des pâtes fraîches ?

Mangez vos pâtes congelées dans un mois environ (Image: Getty)

Il est recommandé de manger vos pâtes surgelées dans un délai d'environ un mois, bien que des paquets de feuilles de pâtes bien emballés ou une boule aplatie puissent conserver leur qualité pendant deux à trois mois.

Il n'est pas nécessaire de décongeler les paquets de pâtes façonnées et déjà coupées avant la cuisson, ils peuvent être plongés directement dans l'eau bouillante.

Les feuilles ou les boules de pâte doivent être décongelées pendant la nuit au réfrigérateur car elles contiennent des œufs crus et doivent être conservées à une température adaptée aux aliments.