Combien de temps pour cuire un gigot d'agneau par livre

L'agneau est aimé par des centaines de milliers de personnes à travers le Royaume-Uni. L'agneau rôti pourrait être un moyen idéal pour se réchauffer ce week-end alors que le temps froid frappe le Royaume-Uni. PinkyPink a compilé un guide pour vous aider à cuisiner le gigot d'agneau parfait, quelle que soit la taille du rôti.



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Comment préparer un gigot d'agneau pour la cuisson

Avant de cuire un gigot d'agneau, il est primordial de s'assurer qu'il est amené à température ambiante afin que la viande soit détendue, surtout si vous avez choisi de faire mariner la viande pendant la nuit.

Selon la taille de votre gigot d'agneau, vous pourrez peut-être entreprendre une marinade de 20 minutes.

Mais pour les gros joints, il est suggéré de laisser toute marinade toute la nuit.

Marquer la viande avec un couteau bien aiguisé est une bonne astuce pour aider à augmenter la surface où la marinade peut atteindre.



Combien de temps pour cuire un gigot d

Combien de temps pour cuire un gigot d'agneau par livre : Combien de temps faut-il cuire de l'agneau rôti par livre ? (Image : GETTY)

Combien de temps pour cuire un gigot d

Combien de temps pour cuire un gigot d'agneau par livre : l'agneau peut être cuit de différentes manières (Image : GETTY)

Quelle est la meilleure température pour cuire un gigot d'agneau ?

L'agneau peut être cuit de différentes manières, par exemple dans une mijoteuse ou au four à différentes températures pendant des durées variables.

Selon la recette que vous utilisez, cela changera, mais généralement, un gigot d'agneau avec un os peut être laissé à feu doux et mijoté pendant six à huit heures.



Vous pouvez également faire rôtir le gigot d'agneau dans un four conventionnel pendant 45 minutes à une heure.

Afin de déterminer la durée de cuisson de votre gigot d'agneau, vous devez vérifier son poids.

Combien de temps pour cuire un gigot d

Combien de temps pour cuire un gigot d'agneau par livre : La cuisson d'un agneau dépend de son poids (Image : GETTY)

Combien de temps pour cuire un gigot d'agneau par livre

En fonction de différents facteurs, la cuisson de votre gigot d'agneau peut varier, il est donc préférable de suivre les instructions du joint ou du boucher selon l'endroit où vous avez acheté le joint.



En règle générale, les conseils suivants peuvent vous aider si vous faites rôtir l'agneau au four à 165 °C (325 °F) selon la façon dont vous aimez la cuisson de votre viande :

  • Rare : Environ 15 minutes par livre avec une température interne de 50C (125F).
  • Moyen-saignant : Environ 20 minutes par livre avec une température interne de 55C (130F à 135F).
  • Moyen : Environ 25 minutes par livre avec une température interne de 60C (135F à 140F).
  • Bien cuit : environ 30 minutes par livre avec une température interne de 70 C à 75 C (155 F à 165 F).

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Recette Gigot d'agneau rôti à l'ail et au romarin

L'une des recettes d'agneau préférées de la Grande-Bretagne est un simple gigot d'agneau à l'ail et au romarin.

Pour réaliser ce gigot d'agneau, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Pour l'agneau :

  • Un gigot d'agneau avec l'os

Pour le beurre à l'ail et au romarin :

  • Trois grosses gousses d'ail, râpées
  • 25g/1oz de beurre ramolli
  • Quatre à cinq tiges de feuilles de romarin frais dépouillées et hachées, plus un peu plus pour garnir
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu.

Pour la sauce :

  • 125 ml/4 fl oz de vin rouge
  • Une cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 15 g/demi oz de beurre.

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Combien de temps pour cuire un gigot d'agneau par livre : l'agneau est populaire à faire avec de l'ail et du romarin (Image : GETTY)

Méthode:

Commencez à rôtir votre gigot d'agneau en préchauffant le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6 et en sortant l'agneau de votre réfrigérateur pour lui permettre d'atteindre la température ambiante.

Préparez le beurre à l'ail en plaçant l'ail et le beurre dans un bol et en ajoutant du romarin dans le bol.

Assaisonner ce mélange avec du sel et du petter et réduire en purée avec une fourchette.

Ensuite, avec un couteau tranchant ou une brochette en métal, faites environ 30 à 50 petites incisions dans la chair de l'agneau, en vous assurant qu'elles sont suffisamment grandes pour que vous puissiez y glisser le bout de votre doigt.

Travaillez le mélange de beurre dans l'agneau en massant la viande, en essayant de l'insérer dans les trous que vous avez faits.

Vous devez placer l'agneau dans un plat à rôtir, le couvrir de papier d'aluminium et le placer dans le four préchauffé.

Au fur et à mesure que le gigot d'agneau se réchauffe, le beurre va fondre et aider le romarin et l'ail à se frayer un chemin dans les trous et à pénétrer dans l'agneau.

Après 30 minutes, vous devez retirer le papier d'aluminium et laisser cuire encore 50 à 60 minutes pour une cuisson moyenne ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.

Sortez l'agneau du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes, avec un peu de papier d'aluminium sur le dessus pour le garder au chaud.

Pour la sauce, faites chauffer une poêle à fond épais sur le tas et quand elle est chaude versez le jus de cuisson du plat à rôtir dans une poêle avant d'ajouter le vin rouge.

Baissez ensuite le feu et laissez réduire la sauce.

Pour épaissir la sauce, faites un beurre manie en mélangeant la farine et le beurre dans un bol propre pour faire une pâte.

Ajouter une cuillère à café de beurre manie dans la poêle et bien fouetter ou jusqu'à ce que la sauce ait l'épaisseur désirée, en ajoutant plus si nécessaire.

Au moment de servir, trancher l'agneau et verser sur la sauce, garnir de romarin.